новости

  • 22Январь
    Шеф-повар ресторана 800°С Contemporary Steak на Патриках Сергей Балашов ввел в меню новинки, которые обязательно стоит попробовать в этом сезоне. Подробнее
    22Январь
    Шеф-повар ресторана 800°С Contemporary Steak на Патриках Сергей Балашов ввел в меню новинки, которые обязательно стоит попробовать в этом сезоне.
    И первое, на что здесь рекомендуют обратить внимание, это, разумеется, мясо. Зимой Сергей Балашов готовит томленое говяжье ребро кальби (1660 руб.). В течение нескольких часов мясо маринуется в специях и оливковом масле, затем обжаривается на гриле для раскрытия вкуса, готовится по технологии сувид и подается с соусом из говяжьего бульона, барбекю и виски.
    Beef Wellington ( 1990 руб.) в исполнении шефа – вырезка говядины зернового откорма 120 дней (Аргентина), завернутая сначала в парму с пастой из шампиньонов и бланшированным шпинатом, а после – в слоеное бездрожжевое тесто. К готовому блюду подают соус на красном вине Maias.
    Любителям горячих ощущений предлагают попробовать «Огненный стейк» (1960 руб.): стейк денвер в специях обжигают односолодовым виски непосредственно при госте. Искатели новых вкусов оценят бургер с хумусом, маринованными грибами портобелло и конфитюром из красного лука (900 руб.). Или тако с говядиной и соусом из черных бобов (750 руб.), где шеф-повар сочетает самую нежную часть бычка с печеным перцем, красным луком в пшеничной тортилье.
    Новый десерт сезона от шеф-кондитера Татьяны Веселовой – шоколадное яйцо с сорбетом из бузины, ванильным кремом семенами чиа и маракуйи (280 руб).
  • 17Январь
    До конца января в ресторане 800°С Contemporary Steak от il FORNO Group и Генриха Карпина проходит фестиваль завтраков BreakFest. Подробнее
    17Январь
    Во время BreakFest, организованного гастрономическим каналом «Соль», в ведущих ресторанах столицы можно будет попробовать специальное фестивальное меню завтраков.
    В ресторане 800°С Contemporary Steak на Патриках утреннее предложение разработал шеф-повар проекта Сергей Балашов. В фестивальном меню он представляет бейгл, который выпекается по технологии булочек бриошь и имеет сладковато-сливочный вкус, с листьями салата, рукколой, слабосоленым лососем собственного соления, яйцом пашот и соусом чимичурри.
    Фестивальным блюдом из злаков стала каша из киноа с кокосовым пюре, слайсами кокоса, медом и орехом пекан. Из молочных позиций – йогурт матча с семенами чиа, гранолой и мятой.
    На сладкое шеф-кондитер ресторана Татьяна Веселова рекомендует попробовать Choco Tower. Это десерт в виде шоколадного цилиндра, внутри которого бисквит «Захер», крем шантильи и взбитая с ликером Бейлиз карамель.
    Стоимость каждого блюда – 300 руб., а всего завтрака – 1000 руб.
  • 13Декабрь
    Премиальный мясной проект 800°С Contemporary Steak от il FORNO Group и Генриха Карпина принимает участие в новогоднем фестивале десертов Foodiscovery «Сласти под Рождество», который до конца декабря проходит в столичных ресторанах. Подробнее
    13Декабрь
    Шеф-кондитер ресторана Татьяна Веселова приготовила «новогодний» хрустящий десерт Монблан с карамелизированной фейхоа (420 руб.). Среди основных ингредиентов - бисквит Захер, крем шантери и шоколадная вафля.
  • 06Декабрь
    10 декабря в ресторане 800°С Contemporary Steak от il FORNO Group и Генриха Карпина при поддержке одного из крупнейших в России производителей и дистрибьюторов мяса «Мираторг» состоится ужин со стейками из отечественной говядины «вагю» и c вином.
    Подробнее
    06Декабрь
    Во вторник, 10 декабря, в ресторане 800°С Contemporary Steak на Патриках будут пробовать стейки из мяса, созданного на основе смешения японской породы вагю и лучшей генетики абердин-ангус компании «Мираторг». Говядина, полученная от этих бычков, обладает высокой степенью мраморности и подходит для жарки стейков.
    Во время ужина гости 800°С Contemporary Steak смогут попробовать три премиальных стейка: рибай, стриплойн и вырезку, а также - три альтернативных: Мисуджи, Окаяма и Якинику. За их приготовление будет отвечать шеф-повар проекта Сергей Балашов, а о тонкостях производства расскажет амбассадор компании «Мираторг» Дмитрий Лазько.
    Деликатную и нежную структуру мраморного мяса подчеркнет идеально подобранное вино. Например, насыщенное Les Jamelles Syrah с ароматами малины, крыжовника, черной смородины, специй, корицы. Или элегантное Les Jamelles Cabernet - Sauvignon с продолжитель-ным послевкусием и оттенками кедра и грецкого ореха. Нотки кондитерских специй, сливы и шелковицы, легкие оттенки ванили в гармоничном сочетании со стейками раскроет Bel-lingham Homestead Pinotage. Интересные комментарии по каждому вину даст амбассадор компании «New Classica» Евгений Кирсанов.
    Во время ужина среди гостей разыграют один из премиальных стейков: его можно будет взять с собой или приготовить в ресторане, дав рекомендации повару по прожарке.

    Сбор гостей 19:30
    Стоимость ужина: 4500 руб.
  • 12Ноябрь
    Прогрессивный проект 800°С Contemporary Steak от il FORNO Group и Генриха Карпина, в меню которого представлены как модные гастрономические веяния, так и классика, встречает зиму новинками. Подробнее
    12Ноябрь
    Теперь в ожидании друзей за баром или для старта ужина в 800°С Contemporary Steak можно заказать тако. Вариаций несколько: с пикантными креветками, авокадо и брынзой (370 рублей), с говядиной и соусом из черных бобов (750 рублей) или с крабом, салатом кейл и айоли (820 рублей). Каждый из фингер-фудов отлично сочетается с коктейлями. Также можно попробовать и тако-сеты: с морепродуктами (600 рублей) и мясной (550 рублей).
    С рисом или киноа теперь готовят не только поке, но и азиатские боулы. И в этих тарелках есть все необходимое для вкусного и сытного завтрака или даже обеда: первый – с курицей и соусом терияки (690 рублей), второй – с говядиной и соусом «Черный перец» (990 рублей). И в каждом – авокадо, бобы эдамаме и огурец.
    Из классики жанра стоит попробовать карпаччо из говядины с рукколой и вешенками (570 рублей). Из блюд в стиле 800°С Contemporary Steak – салат с крабом, кейлом и авокадо (1990 рублей) и томатный суп с морепродуктами (790 рублей).
    Бестселлерами среди мясных блюд уже стали топ блейд с соусом из дикой брусники и швейцарским сыром раклет (1890 рублей) – кстати, раклет можно заказать к любому блюду (490 рублей), а также бургер с нежным говяжьим ребром и соусом чили-барбекю (990 рублей) и томленая телятина на кости с битыми огурцами (1790 рублей).
    В сладком предложении от шеф-кондитера Татьяны Веселовой теперь можно найти полюбившийся во время Московского гастрономического фестиваля десерт со вкусом детства «Лакомка» (420 рублей) и монблан с инжиром (420 рублей).
  • 06Ноябрь
    Ресторан 800°С Contemporary Steak от il FORNO Group и Генриха Карпина примет участие в гастрономическом фестивале Glenmorangie Simply Delicious, который пройдет с 5 по 30 ноября. Подробнее
    06Ноябрь
    Главная идея Glenmorangie Simply Delicious – показать, что гастрономия это вовсе не десятки ингредиентов в одной тарелке, а в первую очередь, вкус и умение работать с продуктом. Перед шеф-поварами стоит непростая задача: придумать фестивальный сет, состоящий из трех блюд, каждое из которых включает не более трех ингредиентов.
    С 5 по 30 ноября попробовать оригинальный сет от шеф-повара Сергея Балашова и шеф-кондитера Татьяны Веселовой можно будет в ресторане на Патриарших прудах 800°С Contemporary Steak. Для идеального старта здесь предложат азиатскую историю, представленную в виде фингер-фуда – креветки катаифи с соусом васаби и сгущенкой – в сопровождении виски.
    800°С Contemporary Steak – большой мясной ресторан, и логично, что главным блюдом сета стало томленое говяжье ребро с пикантным соусом виски барбекю. Здесь аромат и благородная горечь виски сочетаются с нежным мясом.
    На сладкое в 800°С Contemporary Steak готовят «Колючий десерт»: бельгийский молочный шоколад с муссом из тропических фруктов манго – маракуйя, миндальное тесто. В сочетании с виски – идеальное десертное сочетание!
    Стоимость сета из трех блюд и дегустационной порции виски: 1490 рублей.

Другие новости

  • Новые блюда – новые эмоции, уверены в итальянском ресторане «Лимончино» от холдинга il FORNO Group. С наступлением 2020 года в основном меню ресторана появились гастрономические новинки на тему любимой Италии, которые стоит незамедлительно попробовать.
    Подробнее
    23Январь
    Итальянскую кухню можно открывать для себя бесконечно, поэтому меню «Лимончино» регулярно пополняется новинками. Вот и с наступлением нового года шеф-повар ресторана ввел в основное предложение порядка десяти интересных позиций.
    С чего начать знакомство? С блюд из рыбы и морепродуктов. С дорадо подают картофельное пюре и классический соус путанеска (899 руб.), камбалу запекают с ароматными специями – по-средиземноморски (1199 руб.), тальятелле готовят с кальмарами и боттаргой (679 руб.), а карпаччо из тунца с каперсами и вялеными томатами (789 руб.)
    Про море и новый теплый салат – с кальмарами, помидорами и шпинатом (649 руб.).
    Среди новинок есть несколько блюд из говядины. Например, голубцы со сливочно-трюфельным соусом (899 руб.) и томленые щечки с пряной чечевицей (969 руб.).
    Можно устроить себе небольшой праздник и заказать на горячее запеченного молодого козленка, которого подают с картофелем (1399 руб.).
    Свернуть
    23Январь
  • Ресторан CUT на Большой Никитской продлевает новогодние праздники. В барной карте проекта появились новинки от шеф-бармена il Forno Group Олега Кашина, который знает, как создать напитком правильное настроение.
    Подробнее
    16Январь
    В барную карту Cut он ввел две новинки со вкусом Нового года. Ощущение чуда и волшебства подарит New Year Spritz. В его составе: мандариновый фреш, сироп манго спайси, игристое, водка, розмарин.
    После прогулки по городу стоит согреться мандариновым чаем. Здесь мандариновые цедра и фреш, грейпфрут, смородиновое пюре.
    И конечно, целый букет рождественских специй: корица, гвоздика, тимьян.
    Свернуть
    16Январь
  • Начало нового года в проекте CUT холдинга il Forno Group и Генриха Карпина ознаменовалось сезонным обновлением меню.
    Подробнее
    16Январь
    Поскольку CUT – прежде всего, история про мясо, то меню пополнилось некоторыми «хищными» позициями. В зимнем сезоне здесь предлагают попробовать брускетту со стейком топ блейд, томатами и гуакамоле (690 руб.), суп с мясом ягненком (620 руб.), бычий хвост с эстрагоном и хрустящей бриошью с дикой брусникой. Говяжье ребро, например, коптят при низких температурах с травами и заправляют соусом «Черный перец», а кебаб из мяса ягненка томят с овощами (890 руб.). Эти блюда хорошо сочетаются с миксом из хурмы, томатов и оливок или баклажаном с шисо (480 руб.).
    Для любителей птицы подают утку с крошевом из кислой капусты и сливочным хреном. Есть и другая вариация: подкопченная дикая утка с яблоком, соусом с клюквой на основе выпаренного костного мозга.
    В перечне рыбных блюд появились закуски из свежего тунца: с авокадо, зеленым яблоком и понзу с добавлением морских водорослей (490 руб.), с томатами и соусом из печеного сладко-го перца (480 руб.) – неожиданно яркое и нежное сочетание вкусов. На горячее стоит заказать треску dry aged с пастернаком и хлебным жмыхом или палтуса с миндальной крошкой и томатами, томленными в куриной выпарке.
    С морепродуктами готовят тальятелле с соусом путанеска и пасту птитим (720 руб.), которую посыпают стружкой вяленой креветки. Нежным и ароматным получается биск с камчатским крабом и сладкими томатами.
    На сладкое в ресторане предлагают необычный десерт: мороженое из ряженки с морской водой и розой (250 руб.). На слух – невероятное сочетание, зато во вкусе – идеальный баланс.
    Свернуть
    16Январь
  • В сети кафе-пиццерий FORNETTO придумали за вас, что подать на новогодний стол.
    Подробнее
    19Декабрь
    Итальянская сеть FORNETTO избавит вас от забот о том, что приготовить на новогодний стол: уже сейчас в кафе-пиццериях можно заказать разнообразные блюда к празднику. И не только порционно!
    Главным блюдом вашего новогоднего стола может стать домашняя лазанья с рагу из говядины и овощей (549 руб.). Или сочный, нежный, практически тающий во рту брискет с гарниром (799 руб.)! Это мраморная грудинка из нижней части грудины бычка породы блэк ангус зернового откорма, которая готовится по классическим техасским технологиям: коптится при низких температурах с добавлением свежих итальянских трав. Настоящее праздничное блюдо! Предпочитаете рыбу? Заказывайте ароматное филе дорадо с томленым шпинатом (799 руб.).
    Для любителей итальянских традиций есть большие порции пасты на компанию: спагетти с беконом, ветчиной, острыми колбасками, пармой и базиликом (1200 г / 1699 руб.), папарделле с рагу из говядины и овощей в томатном соусе (830 г / 1399 руб.), казаречче «Маринара» с мидиями и бобами эдамаме (1070 г / 1499 руб.).
    В размере Gigante пиццайоло FORNETTO приготовят «Маргариту» (949 руб.), пиццу с морепродуктами, пикантной ветчиной, грибами и овощами «Mista 4 в 1» (1349 руб.), а также мясную – с пепперони, прошутто и красным луком (1399 руб.).
    В качестве закуски идеально подойдут любимая классика – капрезе с рукколой и землей из маслин (529 руб.) и трио брускетт (509 руб.): с куриным паштетом, с баклажаном и с пармской ветчиной.
    Заказать новогодние блюда можно как в ресторанах FORNETTO, так и через мобильное приложение доставки, что гораздо дешевле.
    Приложение il FORNO Group доступно в App Store и Google Play и предлагает скидки до 20%!
    Свернуть
    19Декабрь
  • Заказать в ресторане или домой к новогоднему столу – «Лимончино» от холдинга il FORNO Group обещает вкусные зимние каникулы.
    Подробнее
    19Декабрь
    Уже сейчас в итальянском ресторане «Лимончино» можно попробовать или заказать домой новогодние блюда от шефа. К праздничному столу предлагают запеченного козленка с картофелем (1399 руб.), утиную ножку конфи с томленой грушей в соусе демиглас с добавлением бадьяна и корицы (999 руб.), камбалу по-средиземноморски (1279 руб.) и рассчитанное на две персоны соте из морепродуктов с соусом из лангуста (2999 руб.).
    Хорошим дополнением станет ассорти брускетт (1299 руб.). Здесь их восемь видов и все с итальянскими топпингами: есть с салями и вялеными томатами, со сливочным сыром и анчоусами, с маринованными артишоками, пармой и сыром блю чиз, с тунцом и соусом гуакомоле и другие.
    Заказать новогодние блюда можно как в ресторане «Лимончино», так и через мобильное приложение доставки, что гораздо дешевле.
    Приложение il FORNO Group доступно в App Store и Google Play и предлагает скидки до 20%!
    Свернуть
    19Декабрь
  • Рождественская доставка от il FORNO Group.
    С 25 декабря 2019 по 8 января 2020 гг., в честь новогодних праздников, il FORNO Group запускает рождественскую доставку и дарит 25% скидку на заказы через мобильное приложение il FORNO Group.
    Подробнее
    18Декабрь
    С 25 декабря 2019 по 8 января 2020 гг., в честь новогодних праздников, il FORNO Group запускает рождественскую доставку и дарит 25% скидку на заказы через мобильное приложение il FORNO Group. Свернуть
    18Декабрь

Ресторан

800°С Contemporary Steak: новый мясной ресторан на Патриарших

Команда il FORNO Group открыла большой мясной ресторана с гурмэ бургерной 800°С Contemporary Steak в двухэтажном здании с видом на Патриаршие пруды. Зарезервировать стол в ресторане можно через онлайн-бронь на нашем официальном сайте.

К вопросу приготовления мяса владельцы нового проекта подошли основательно. Во-первых, отправили шеф-повара Сергея Балашова (Beeftro, «Лимончино», Burger&Pizzetta) на трехмесячную стажировку в мишленовский ресторан Beefbar в Монако к Тьерри Палудетто. Во-вторых, привезли из Европы уникальные печи и технологии, аналогов которых в России нет. Эти печи работают при постоянной температуре 800 градусов, за счет чего происходит моментальное запечатывание пор, и вся сочность мяса максимально сохраняется. Мраморную говядину закупают в России, Аргентине и Японии, в зале ресторана установлена камера для сухого вызревания мяса. В процессе приготовления стейков в 800°С Contemporary Steak используют особые миксы специй и соли, благодаря которым мясо приобретает особый аромат и текстуру. В качестве основного гарнира здесь предлагают 12 видов фирменного воздушного картофельного пюре с различными добавками: свежим трюфелем, черной икрой, пармезаном, горгонзолой, хрустящими чипсами из говяжьего бекона и не только. В целом меню ресторана состоит из понятных блюд, приготовленных из самых качественных продуктов: салаты со свежими овощами, разнообразные закуски, хлеб и булочки из собственной пекарни, а также гурмэ бургеры. Здесь тщательно следят за температурой каждого ингредиента в бургерах – она должна быть строго одинаковая. Таким образом гость ощущает всю палитру и гармонию вкусов блюда.

Интерьер пространства создан архитектором бюро MMZ Project Марией Жуковой (Craft Kitchen, Burger&Pizzetta, Erwin, Duran Bar) в сотрудничестве с совладельцем il FORNO Group Генрихом Карпиным. Здание 19 века, в котором расположился 800°С Contemporary Steak, подверглось тотальной реконструкции: изменился фасад, появились панорамные окна и лестницы. Интерьер выполнен в стиле функционального шика с доминированием натурального камня, меди, зеркал и изумрудного цвета. От лестницы в потолок уходит большой винный шкаф, за стеклом на первом этаже прячутся настоящие джунгли, а над большим столом для шумных компаний на втором этаже висит люстра 70х годов прошлого века, привезенная с парижской барахолки Porte de Clignancourt. Ресторан наполнен воздухом, светом и комфортной, непринужденной атмосферой. Через онлайн-бронь на сайте вы можете оставить пожелания по дате и времени вашего визита, а менеджер ресторана свяжется с вами в удобное время.


Презентация 800С Contemporary Streak
Презентация Catering 800С Contemporary Streak
Загрузка плеера
     

Франчайзинг

Если вы хотите открыть одноименный ресторан 800°С Contemporary Steak холдинга il FORNO Group, приглашаем к сотрудничеству. Мы предоставляем: право использовать бренд и опыт работы, концепцию заведения, дизайнерские решения в интерьере, гастрономические особенности кухни, наработанную репутацию и статус.

Рестораны il FORNO Group ориентированы на социально-активных людей, которые ценят свое время и комфорт, разбираются во вкусной и качественной еде.

За 11 лет работы рестораны il FORNO Group завоевали не только любовь постоянных гостей, благодаря качеству и разнообразию кухни, приятной атмосфере и сервису, но и получили высокие оценки ведущих гастрономических критиков и профильных СМИ.

По вопросам сотрудничества пишите на почту serenkovsa@gmail.com на имя Серенькова Сергея, генерального управляющего il FORNO Group.

Контакты


Большой Патриарший переулок, 6/1

Телефон: +7 (499) 769 33 33

Эл. почта: 800degreesmoscow@gmail.com

Время работы:

пн-вск 9:00-24:00